يُعدّ إنتاج بنجر السكر في بلدنا ليس فقط المصدر الرئيسي لكسب الرزق لما يقرب من 500 ألف مزارع، أي حوالي 3 ملايين شخص، بل يرتبط أيضًا ارتباطًا وثيقًا بقطاعات الزراعة وتربية الحيوانات (الأعلاف، الأدوية، اللحوم، الحليب) وقطاع النقل والخدمات. لذلك يشكّل هذا الموضوع بنية متكاملة تشمل في الوقت نفسه العديد من المجالات مثل الزراعة، والصناعات الزراعية، وإنتاج الأغذية الأساسية المُصنَّعة، وفرص التشغيل. في بنجر السكر، لا تُعدّ الغلة العالية وحدها مهمة، بل إن الجودة أيضًا بالغة الأهمية، لأن سعر المنتج يُحدَّد حسب نسبة السكر في الجذر. ولتحقيق كلٍّ من الغلة العالية والجودة العالية، يجب على المزارع أن يعرف جيدًا أي عملية يجب تنفيذها ومتى وكيف، في جميع المراحل مثل تجهيز التربة، والتسميد، والزرع، وخدمة المحصول، ومكافحة الآفات والأمراض، والري، والحصاد، والتخزين في الأكداس (أكوام السيلجة).
 

تَجْهِيز التُّرْبَة

   في إنتاج بنجر السكر، تشكّل الحراثة الخريفية أساس تجهيز التربة، ويجب تنفيذها حتمًا. في الحقول التي تُحرث في الخريف، يمكن الاستفادة إلى أقصى حد من أمطار الخريف والشتاء، كما يمكن في الربيع إتمام إعداد الحقل وتجهيز مهد البذرة بسهولة أكبر وفي وقت أقصر. أمّا إذا لم تُجرَ الحراثة في الخريف وتمّت حراثة الحقل في الربيع، فيُضطر للدخول إلى الحقل مرات كثيرة حتى وقت الزراعة. وهذا يؤدي إلى ضياع الوقت، وفقدان رطوبة التربة وبنيتها (التهوية والبنية المفككة)، وبالتالي تأخّر موعد الزراعة. تُعدّ تجهيزات التربة في الربيع قبل الزراعة من أكثر العمليات حساسية في زراعة بنجر السكر؛ إذ إن توقيت عمليات الخدمة قبل الزراعة والاستعمال الصحيح للآلات والمعدات يؤثران بشدة في الغلة والجودة ومن ثم في الإنتاج الكلي. كما أن الحرث على نفس العمق لسنوات طويلة يسبّب تكوّن طبقة صلبة أسفل التربة تُسمّى «طبقة الحراثة» أو «قاع المحراث»، وهذه الطبقة تمنع الجذور من التعمق وتؤدي إلى تفرّع الجذور وتشوهها. لذلك يجب ألا ننسى ضرورة كسر هذه الطبقة مرة كل 4–5 سنوات باستعمال المحراث تحت التربة (المُعمِّق/المنقِّب) على عمق 50–60 سم.
 

اخْتِيَار الصِّنْف

عند اختيار صنف بنجر السكر يجب مراعاة الخصائص التالية:

• أن يكون الصنف المختار ملائمًا لظروف المناخ والتربة في المنطقة،
• أن يكون مقاومًا للأمراض وذو تحمّل جيد للتزهيـر المبكر (التطبيل/التسويط)،
• أن يتمتع بإنتاجية عالية من الجذور ومحتوى مرتفع من السكر،
• أن تكون البذور ذات قوة إنبات عالية وتعطي إنباتًا متجانسًا في الحقل،
• أن تكون صحية وموثوقة ومعتمدة (مُصدَّق عليها) واقتصادية.
   

الزِّرَاعَة (البَذْر)

   يُعدّ موعد زراعة بنجر السكر عاملًا حاسمًا لكلٍّ من إنتاجية الجذور ونسبة السكر المُستخلَص. فإذا تأخّر موعد الزراعة، يقصر موسم النموّ، ويصعب على النبات بلوغ النضج الكامل، ولا يمكن الاستفادة الكاملة من الأسمدة المضافة. وفي الوقت نفسه تقلّ مقاومة النباتات للأمراض والآفات. لذلك من المهم للغاية أن تُزرع بنجر السكر في الفترة المناسبة لكل منطقة.

   بعد الانتهاء من عمليات الخدمة الربيعية للتربة وتجهيز مهد البذرة، يجب إجراء الزراعة دون تأخير، قبل فقدان رطوبة التربة وبنيتها المفككة.
ووفقًا لمتوسطات السنوات الطويلة في منطقة قونية، يمكن حدوث الصقيع الربيعي حتى منتصف شهر نيسان/أبريل.

   إن المبالغة في الحذر خوفًا من إعادة الزراعة بسبب الصقيع الربيعي المتأخر وتأخير الزراعة أكثر من اللازم تؤدي غالبًا إلى الخسارة بدل الربح. لذلك فإن أنسب نهج هو إجراء الزراعة عندما تصل درجة حرارة التربة والظروف المناخية إلى المستويات الملائمة والمستقرة. يمكن لبذور بنجر السكر أن تنبت وتظهر على سطح التربة عند درجات حرارة للتربة تبلغ 4–5 °م.

   ويُعدّ الوقت الأنسب لبدء الزراعة هو الفترة التي تصل فيها درجة حرارة التربة على عمق 0–5 سم بشكل منتظم إلى 5–7 °م، ويصبح سطح التربة – تبعًا للأمطار – مناسبًا للجرّ (التسوية والتمشيط)؛ أي عند الحصول على حالة «تفكك» مثالية للتربة. في وسط الأناضول والمناطق الانتقالية، يكون المجال الأنسب للزراعة عمومًا من نهاية آذار/مارس حتى منتصف نيسان/أبريل. أمّا في منطقة قونية، فيُنصح ببدء زراعة بنجر السكر اعتبارًا من 15 آذار/مارس وفقًا لحالة رطوبة التربة. ولتقليل ضياع البذور وتقليل جهد عملية الخَفّ، يجب ضبط المسافات بين النباتات داخل الصف بحسب خصوبة التربة وحالتها الرطوبية. وعندما تتم الزراعة في تربة ذات بنية جيدة يكون الوصول إلى الكثافة النباتية المستهدفة أسهل.

   يجب أن يُزرع بنجر السكر في نفس الحقل مرة واحدة فقط كل أربع سنوات ضمن نظام الدورة الزراعية الرباعية. وإذا كان مستوى الحشائش في الحقل مرتفعًا، يجب استعمال مبيد أعشاب مناسب قبل الزراعة أو فورًا بعدها. فإذا أُهمِل مكافحة الحشائش، قد تُخنَق البادرات الصغيرة بعد الإنبات، ويتقيّد نموها وتنخفض الغلة بشكل كبير. في بلدنا تُزرع بنجر السكر عادة على مسافة 45 سم بين الصفوف، ثم تُخف النباتات لتصبح المسافة 20–25 سم على الصف. وقد أظهرت التجارب أن كثافة 9000–10000 نبات في الدونم تعطي أفضل النتائج. ومع ذلك، فإن كثيرًا من المزارعين يزرعون بكثافة أعلى لضمان الإنبات، مما يزيد تكاليف البذور. كما أن سرعة الزراعة عامل مهم يؤثر في جودة الزراعة؛ ففي الزراعة بآلات البذر الدقيقة لا يجب أن تتجاوز سرعة الجرار الذي يجر آلة البذر 4 كم/ساعة، إذ إن السرعة الزائدة تؤدي إلى عدم تجانس توزيع البذور، واختلال عمق الزراعة، وبقاء بعض البذور على سطح التربة. 
 

احْتِيَاج بَنْجَر السُّكَّر لِمِيَاهِ الرَّيّ وَبَرْنَامَج الرَّيّ

   يُعرَّف استهلاك المحصول من الماء بأنه إجمالي كمية المياه المفقودة خلال موسم النمو نتيجة التبخر من سطح التربة والنَّتح من النباتات. قيم استهلاك الماء لمحصول بنجر السكر المُعطاة في الجدول 1 تبلغ نحو 777 مم في ظروف منطقة قونية.

الجدول  1. قيم استهلاك الماء لمحصول بنجر السكر
 

تَبَاعُد النَّقَّاطَات وَالتَّصْرِيف

   في أنظمة الري بالتنقيط المستخدمة للمحاصيل الصفّية، يُحدَّد التباعد بين الخطوط الجانبية (خـطوط التنقيط) وفقًا لمعدل نفاذية التربة للماء وتصريف النقّاط. في بنجر السكر، يكون التباعد بين الصفوف 45 سم، وبين النباتات على الصف نحو 22–25 سم. وفي التطبيق العملي يُنصح بمدّ خطوط التنقيط على مسافات 90 سم؛ أي إن خطّ تنقيط واحد يروي صفَّين من البنجر.

باستخدام المعادلة Sd = 0.9√(q/l)، يُحسب تباعد النقاطات (Sd) حسب معدل نفاذية التربة (I) وتصريف النقّاط (q). التباعدات الموصى بها وفقًا لهذه الحسابات معطاة في الجدول 2.

الجدول  2 : تباعد النقاطات (سم) حسب معدل نفاذية التربة وتصريف النقاطات

الطُّول الأَقْصَى لِخُطُوطِ الرَّيّ بِالتَّنْقِيط

   يعتمد أقصى طول لخطوط الري بالتنقيط على قطر الأنبوب، وتصريف النقاطات، وتباعدها، وعلى ما إذا كانت النقاطات مُعاوِضة للضغط أم لا، وكذلك على ضغط التشغيل في النظام. بالنسبة لخطوط التنقيط المسطحة غير المعاوِضة للضغط بقطر 17 مم، فإن أطوال الخطوط القصوى المحسوبة لتفاوت في التصريف بين 5–15% مبيّنة في الجدول 3.

الجدول  3: أقصى أطوال للخطوط الجانبية (م) لخطوط التنقيط المسطحة غير المعاوِضة للضغط بقطر 17 مم في حالات اختلاف التصريف، والتصريفات، وتباعد النقاطات المختلفة

وَضْعُ الخُطُوطِ الجَانِبِيَّة فِي الحَقْلِ وَإِزَالَتُهَا

   في زراعة بنجر السكر، يجب عادةً فرش خطوط التنقيط في الحقل بعد الانتهاء من عملية العزيق الثانية. ويُزال النظام من الحقل عادةً في الأسبوع الثالث أو الرابع من شهر أيلول/سبتمبر، قبل الحصاد.
 

عُمْقُ الجُذُورِ الفَعَّال وَفَتْرَةُ الرَّيّ
 

   في بنجر السكر يبلغ العمق الفعّال للجذور حوالي 90 سم، وتتركّز معظم الجذور الدقيقة في الطبقة العليا بعمق 0–60 سم. لذلك يُؤخذ في الاعتبار عمق 60 سم عند تصميم برنامج الري بالتنقيط. يجب إجراء الري مرة أخرى عندما يُستهلَك 40–50% من الماء المتاح المخزَّن في التربة عند السعة الحقلية. وخلال موسم النمو، عندما يتجاوز استهلاك المحصول اليومي من الماء 5 مم، يجب تخفيض مدة الري بنسبة 20% في الأراضي الثقيلة وبنسبة 30% في الأراضي الخفيفة عن كل 10 مم من الأمطار الفعّالة. وإذا هطل بين ريتين متتاليتين ما مقداره 50 مم أو أكثر في الأراضي الثقيلة، أو 35 مم أو أكثر في الأراضي الخفيفة، فيجب تأجيل الري أو إلغاؤه.

احْتِيَاجَات النَّبَاتِ مِنَ العَنَاصِرِ الغِذَائِيَّة

   لتحقيق غلّة مستهدفة قدرها 10–12 طنًا من بنجر السكر في الدونم، فإن كميات العناصر الغذائية اللازمة للنبات مبيّنة في الجدول 4؛ وبرنامج التسميد الأساسي عند الزراعة الموصى به اعتمادًا على نتائج تحليل التربة موضّح في الجدول 5، بينما البرنامج المناسب للتطبيق عن طريق الري بالتنقيط موضّح في الجدول 6.

الجدول  4: احتياجات بنجر السكر من العناصر الغذائية (كغ/دونم)
 

الجدول  5: برنامج التسميد الأساسي لبنجر السكر عند الزراعة وفقًا لتحليل التربة

الجدول  6: برنامج تسميد بنجر السكر المطبق عن طريق الري بالتنقيط

   إن إضافة 4–6 أطنان من السماد البلدي، أو 2–3 أطنان من سماد الدواجن، أو نحو طنين من الكومبوست لكل دونم قبل الزراعة يزيد من محتوى المادة العضوية، ويؤمّن مصدرًا لكلٍّ من العناصر الكبرى والصغرى، ويرفع الغلة ويحسّن البنية الفيزيائية للتربة.

   في التسميد الكيميائي يجب اختيار نوع واحد فقط من الأسمدة المذكورة في الجدولين 5 و6، وينبغي إنهاء التسميد قبل حوالي شهر من الحصاد، كما ينبغي إيقاف الري قبل 15 يومًا من الحصاد.